株式会社 道の奥ファーム レシピ集-枝豆を使ったレシピ
枝豆のポタージュ
材料（4人分）
| むき枝豆 | 500ｇ |
| 玉ねぎ | 150ｇ |
| 白ネギ | 150ｇ |
| バター | 50ｇ |
| 水 | 1L |
| 固形ブイヨン | お好みの量を |
| 牛乳 | 50ｃｃ |
作り方
- むき豆を3％の塩を入れた熱湯で7分間茹でます。
- 鍋にバターを溶かして、スライスした玉ねぎ、白ネギを入れて炒めます。
（色を付けないように炒めるのがポイント！甘みを引き出す様に） - 十分に炒まったら、水、固形ブイヨン、むき豆を入れて、コトコト1時間炊きます。
- 荒熱をとったら、少量ずつミキサーにかけ、しっかりと回します。
可能であれば裏ごししてください。（ざらつきは少し残りますが、そのままでも◎） - 4をもう一度火にかけて沸かし、牛乳を加えて味を調えます。
★ポイント★ 火から外して最後に少量のバターを加えるとコクがでます
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