株式会社 道の奥ファーム メールマガジン バックナンバー
【No.39】黒豆茶のこだわり
2013年06月11日(火)
いよいよ6月に入り、道の奥ファームでは大豆の種蒔きが始まりました。
今年から畑の面積が増えたため、新しい農作業機械を導入しました。
今までとにかく苦労していたのが草取り作業ですが、
新しい機械のおかげで、作業効率が格段にアップしました。
除草剤を極力使用しないで栽培するには、強力な援軍となりそうです！
ただ現在、乾燥した天候が続いており、もう少し雨が欲しいところではあります。
なんだか干ばつ気味の気候になりそうで不安です。
さて、話は変わりますが、先日栃木の宇都宮市へ催事販売に行ってきました。
そこで新商品の『黒豆茶』を初めて販売させていただきました。
お客様に試飲していただくと思いのほか好評で、
想定していた数量を大幅に超えてお買い求めいただきました。
お客様の中で多かったのは、「とても香ばしいね！」というお言葉でした。
お越しいただいた皆様、本当にありがとうございました。
そこでちょっとこの『黒豆茶』について説明させていただきますね！
道の奥ファームがこの粒の大きな黒豆の栽培を始めて、今年で8年目になります。
春先に馬の完熟堆肥を畑に入れて、3回ほど耕します。
6月初旬に種蒔きを行い、6月末から7月末まで、およそ3回土寄せ作業を行います。
土寄せとは、大豆の根元に土を寄せていき、こんもりと山のようにする作業です。
この作業で、黒豆は根っこに根粒菌がついて、たくさんの大粒の実を付けることができます。
大きく育った後、12月中旬の雪が積もり始める前に、根元から刈り取ります。
この作業は雪の舞い散る中で行うため、すごく寒くて辛いこと辛いこと！(笑)
そして、畑から切り取った黒豆の株をおよそ2週間、ビニールハウスで自然乾燥させます。
その後、脱粒機でサヤから取り出した黒豆を、
水分が14％くらいに落ちるまでさらに自然乾燥させます。
そして、2月頃から手作業による選別を行います。
このように手間隙かけて作った黒大豆は、大きくてコクのある美味しい黒豆となります。
この黒豆を丁寧に焙煎した後、細かく砕き、ティーパックに詰めたものが『黒豆茶』となるのです。
十分に焙煎をかけて砕いているので、香りも味もしっかり出て、
とても香ばしい黒豆茶に仕上がっています。
黒豆の甘納豆「あまくろ」をかじりながらこの黒豆茶を飲んで頂くと、
忙しい日常生活の中でもゆっくり時間が流れる”遠野タイム”が味わえるかもしれません。
ぜひ一度お試しいただければと思います！
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