株式会社 道の奥ファーム メールマガジン バックナンバー
【No.16】新たなずんだスイーツ
2011年04月27日(水)
遠野では、ブルーベリーの剪定作業が無事終了し、
次はバーク敷き（木くずを敷き詰める作業）が始まります。
また野菜の圃場では、土おこしと堆肥の散布を行う時期に来ていますが、
ここ数日、【春の嵐】が続き、すごい雨で作業ができない状況が続いています。
天候に左右されるのは農業の宿命ですが、
天候が回復するのをじっと待っていると、全体の作業が遅れ、種まきの時期が遅れてしまいます。
そうなると、のちに待っている収穫に大きな支障が出てくるため、
5月末の種まきに遅れないように、天候をにらみながら、
作業工程をやり繰りするのが、今の課題です。
ところで話は変わりますが、昨年から試作を続けていた
枝豆ずんだ餡をベースにした「ジェラート」がついに完成しました！
道の奥ファームで栽培している枝豆は、以前ご紹介しましたように、
「晩酌茶豆」「秘伝」「黒豆」の3種類です。
同じようにジェラートに加工しても、味も食感も微妙に違いがあり、
それぞれの豆の特徴を生かした、美味しいジェラートに仕上がっています。
道の奥ファームでは、毎年枝豆が野菜出荷のメインになっていますが、
枝豆として出荷できなかった豆を加工し、
また新たな形で皆様に楽しんでいただくことも重要だと考えています。
その一つが、今回のずんだジェラートです。
これからの季節はさっぱりとした味わいのジェラートがぴったりですよね。
ぜひお楽しみに！
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